Λευκό ψωμί με βρώμη με μέλι – Εύκολη μέθοδος χωρίς ζύμωμα

Λευκό ψωμί με βρώμη με μέλι – Εύκολη μέθοδος χωρίς ζύμωμα

September 29, 2022 0 Von admin

Λευκό ψωμί με βρώμη με μέλι – Εύκολη μέθοδος χωρίς ζύμωμα

Αυτή η συνταγή για λευκό ψωμί βρώμης με μέλι είναι ένα από τα αγαπημένα μου γιατί συνδυάζει τις γεύσεις της καθαρής βιολογικής βρώμης με τη γλυκύτητα του μελιού που ισορροπεί μαζί σε ένα απλό λευκό ψωμί. Παραδεισένιο για πρωινό ή οποιαδήποτε ώρα της ημέρας. Είναι μια ιδιαίτερα εξαιρετική συνταγή για όσους μαθαίνουν να ψήνουν ψωμί, καθώς χρησιμοποιεί μαγιά που αγοράζεται από το κατάστημα. Ή, όσοι έχουν περιορισμένο χρόνο για να ψήσουν το ψωμί επειδή παρασκευάζεται με τη μέθοδο χωρίς ζύμωμα. Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε πώς να χρησιμοποιείτε την εύκολη μέθοδο χωρίς ζύμωμα.

λευκό ψωμί βρώμης σε φέτες μέλι
Λευκό ψωμί βρώμης σε φέτες μελιού

Η επιλογή των συστατικών κάνει τη διαφορά

Προτιμώ να χρησιμοποιώ όλα τα βιολογικά συστατικά στο ψήσιμο του ψωμιού. Τα βιολογικά έχουν μια καθαρότητα γεύσης που τα μη βιολογικά συστατικά απλά δεν μπορούν να προσφέρουν. Εάν βρίσκεστε στην Ευρώπη, τα δημητριακά που έχετε αγοράσει από το κανονικό σας κατάστημα θα είναι αρκετά. Εάν βρίσκεστε στις Ηνωμένες Πολιτείες, αγοράστε βιολογικά. Οι Αμερικανοί παραγωγοί και παραγωγοί σιταριού έχουν θέσει σε κίνδυνο την πηγή μας λόγω γενετικά τροποποιημένων οργανισμών και υπερβολικής επεξεργασίας. Οι Αμερικανοί κατασκευαστές σιτηρών αποθηκεύουν τους κόκκους για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα επειδή τους συγκεντρώνουν σε μεγάλους μύλους πριν τους επεξεργαστούν. Όσο περισσότερο κάθεται ο κόκκος τόσο στεγνώνει με αποτέλεσμα την απώλεια της γεύσης. Οι τοπικοί Ευρωπαίοι πωλητές επεξεργάζονται και πωλούν σιτηρά τοπικά. Από την εμπειρία μου, το κανονικό κατάστημα που αγόραζε αλεύρια στην Ευρώπη φαίνεται πάντα πιο φρέσκο ​​και πιο αξιόπιστο.

χρησιμοποιήστε βιολογικό μέλι για αυτό το λευκό ψωμί βρώμης μελιού

Υπάρχουν κυριολεκτικά χιλιάδες διαφορετικά είδη μελιού διαθέσιμα στην αγορά. Κάθε μέρος του κόσμου παράγει το δικό του τοπικό μέλι ανάλογα με τα είδη των αλεύρων της περιοχής. Στο Κολοράντο, όπου ζω, μπορώ να πάρω μέλι από άνθη ροδακινιάς, επειδή έχουμε ροδακινιές που φυτρώνουν στη δυτική πλαγιά των Βραχωδών Βουνών. Οι αγρότες κρατούν μέλισσες για να επικονιάσουν τα δέντρα. Οι μέλισσες παράγουν μέλι από άνθη ροδακινιάς. Όταν είναι στην εποχή του, μπορείτε να πάρετε το φρέσκο ​​αφιλτράριστο μέλι. Ένα από τα καλύτερα που έχω δοκιμάσει ποτέ. Ομοίως, τα χωράφια των γαλλικών καλλιεργητών λεβάντας γονιμοποιούνται από μέλισσες και είναι δημοφιλές να βρείτε μέλι λεβάντας στην περιοχή.

Ανεξάρτητα από το πού βρίσκεστε, μπορείτε να δοκιμάσετε να αγοράσετε ένα βιολογικό μέλι που παράγεται από έναν ντόπιο μελισσοκόμο ή αγρότη, αξίζει τον κόπο. Εάν δεν μπορείτε, αγοράστε ένα βιολογικό μέλι στο διαδίκτυο ή στο σούπερ μάρκετ, λειτουργεί επίσης.

Λευκό ψωμί βρώμης με μέλι
Λευκό ψωμί με βρώμη από μέλι, ψημένο σε χωριάτικη καλοσύνη

ΕΠΙΛΕΞΤΕ ΧΟΝΤΡΗ ΒΡΩΜΗ ΓΙΑ ΜΕΛΙ ΒΡΩΜΗ ΛΕΥΚΟ ΨΩΜΙ

Μου αρέσει πολύ ο πλούτος της γεύσης που προσδίδει η ελάχιστα επεξεργασμένη, παχύρρευστη βρώμη παρά το αλεύρι βρώμης ή η γρήγορη βρώμη. Χάρη στη μακρά διαδικασία ζύμωσης, η παχύρρευστη βρώμη διαλύεται στο τελικό ψωμί και έτσι δεν φαίνεται στην ψίχα του ψωμιού όταν κόβεται σε φέτες. Για άλλη μια φορά, εάν βρίσκεστε στις Ηνωμένες Πολιτείες, χρησιμοποιήστε μια βιολογική μάρκα βρώμης. προτιμώ Bob’s Red Mill Organic Extra Thick Rolled Oats, το οποίο παραγγέλνω διαδικτυακά ή αγοράζω από μεγάλες αλυσίδες σούπερ μάρκετ στις ΗΠΑ. Εάν βρίσκεστε στην Ευρώπη, αγοράστε μια μάρκα χοντρής βρώμης που εμπιστεύεστε.

Ως συνεργάτης της Amazon κερδίζω από αγορές που πληρούν τις προϋποθέσεις (χωρίς κόστος για εσάς).

προτεινόμενα συστατικά για αυτή τη συνταγή

Τέλος, επιλέξτε ένα αλεύρι για ψωμί υψηλής ποιότητας

Για άλλη μια φορά, επιλέξτε ένα βιολογικό αλεύρι ψωμιού για να φτιάξετε αυτό το λευκό ψωμί με βρώμη από μέλι. ΕΝΑ αλεύρι για ψωμί υψηλής ποιότητας είναι απαραίτητο για να δημιουργήσετε τη ρουστίκ εμφάνιση και υφή αυτού του λευκού ψωμιού βρώμης από μέλι. Το αλεύρι ψωμιού έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και υψηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη εξασφαλίζοντας ένα πολυτελές παλιό κόσμο, χωριάτικο ψωμί. Μην χρησιμοποιείτε αλεύρι για όλες τις χρήσεις που δεν έχει αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη ή γλουτένη. Κανένα από τα δύο δεν χρησιμοποιεί αλεύρι ολικής αλέσεως, το οποίο μειώνει τη γεύση. Το βιολογικό αλεύρι λευκού ψωμιού επιτρέπει στη βρώμη και το μέλι να λάμπουν σε αυτό το απλό, χωριάτικο ψωμί. Εάν βρίσκεστε στην Ευρώπη (ή απλώς είστε περίεργοι), διαβάστε το ανάρτηση στα Ευρωπαϊκά Αλεύρια.

προτεινόμενος εξοπλισμός για την παρασκευή αυτής της συνταγής

Το να μοιράζεσαι σημαίνει ότι νοιάζεσαι

Τι θα λέγατε να το διπλασιάζετε και να ψήνετε το διπλάσιο καλό και μετά να το μοιράζεστε με έναν γείτονα, φίλο, συνάδελφο ή οικογένεια. Τίποτα δεν λέει αγάπη περισσότερο από φρέσκο ​​σπιτικό ψωμί. Τραβήξτε μια φωτογραφία και μοιραστείτε τα αποτελέσματά σας στο Facebook, το Twitter ή το Pinterest και κάντε tag @christinasbreadbakes. Μου αρέσει να βλέπω τα πεντανόστιμα ψητά σου! Μέχρι τότε καλό ψήσιμο, αρτοποιός ψωμιού!

Υπογραφή Χριστίνα
Μέλι βρώμη Λευκό προζύμι ψωμί

Λευκό ψωμί βρώμης με μέλι (χωρίς μέθοδο ζύμωσης)

Χριστίνα

Φτιάχνει ένα καρβέλι χωριάτικο ψωμί με βρώμη με μέλι χρησιμοποιώντας τη μέθοδο χωρίς ζύμωμα.

Χρόνος προετοιμασίας 2 ώρες

Ωρα μαγειρέματος 45 λεπτά

Χρόνος ανάπαυσης 8 ώρες

Σειρά μαθημάτων ψωμί, ορεκτικό για ψωμί, Πρωινό, πρωινό για δείπνο, μεσημεριανό

Κουζίνα Αμερικανός

μερίδες 1 Φρατζόλα

Θερμίδες 88 kcal

  • 300 σολ Αλεύρι για ΨΩΜΙ
  • 100 σολ Νιφάδες βρώμης
  • 300 σολ Ζεστό νερό (100°F/38°C)
  • 20 σολ Μέλι
  • 1/4 κουτ Στιγμιαία μαγιά
  • 9 σολ Θαλασσινό αλάτι

ΜΙΞΗ

  • Χτυπάμε το νερό και το μέλι μαζί.

  • Προσθέστε την πηχτή τυλιγμένη βρώμη και ανακατέψτε μαζί.

  • Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να μην μείνει ξερό αλεύρι και να έχουμε μια τραχιά ζύμη.ΙΧΝΟΣ: Ένα σύρμα ζύμης λειτουργεί τέλεια εδώ!
  • Σκεπάζουμε και αφήνουμε στην άκρη για 30 λεπτά για να αυτολύσει το αλεύρι (απορροφήσει την υγρασία).

  • Μετά από 30 λεπτά, ξεσκεπάζουμε τη ζύμη και πασπαλίζουμε ομοιόμορφα την κορυφή με το θαλασσινό αλάτι και τη μαγιά.

  • Τραβήξτε την εξωτερική άκρη της ζύμης και διπλώστε στο κέντρο, 4-6 φορές.

  • Η ζύμη θα σκεπάσει τη μαγιά και το αλάτι.

  • Χρησιμοποιώντας δύο δάχτυλα (σαν να κάνετε το σύμβολο „OK“) κόψτε τη ζύμη μερικές φορές για να ανακατέψετε το αλάτι και τη μαγιά.

  • Τραβήξτε την εξωτερική άκρη της ζύμης προς τα πάνω, δεν θα τεντώσει πολύ σε αυτό το σημείο και διπλώστε ξανά στο κέντρο, 4-6 φορές.

  • Επαναλάβετε τα δύο τελευταία βήματα άλλες δύο φορές μέχρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα το αλάτι και η μαγιά.

  • Αναποδογυρίστε τη ζύμη έτσι ώστε οι τελευταίες πτυχές που φτιάξατε να μπουν κάτω από μια χαλαρή μπάλα.

  • Σκεπάζουμε τη ζύμη και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.

  • Επαναλάβετε τη διαδικασία τεντώματος και διπλώματος. Αναποδογυρίστε τη ζύμη έτσι ώστε οι τελευταίες πτυχές που φτιάξατε να μπουν κάτω από μια χαλαρή μπάλα.

  • Περιμένετε 30 λεπτά, επαναλάβετε. Κάνετε αυτό άλλες 3-4 φορές μέχρι να έχετε μια λεία, ελαστική ζύμη. Ιχνος: Κάθε φορά που διπλώνετε αυτή τη ζύμη θα αποκτά ελαστικότητα, δύναμη και φουσκώνει. Τραβήξτε τη ζύμη προς τα πάνω και ξανά για να επιτύχετε τη μέγιστη ελαστικότητα χωρίς να την σκίσετε, αυτό δημιουργεί τη δομή για να συγκρατεί το αναπτυσσόμενο αέριο διοξειδίου του άνθρακα.

ΧΥΔΗ ΖΥΜΩΣΗ

  • Μετά από τέσσερις διπλώσεις, αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, 4-6 ώρες ανάλογα με τη θερμοκρασία στην οποία ξεκουράζεται η ζύμη.

ΠΤΥΣΣΟΜΕΝΟΣ

  • Η ζύμη έχει διπλασιαστεί σε όγκο όταν είναι διπλάσιος σε όγκο, γερή, με καλή δομή με φυσαλίδες πάνω και μέσα.

  • Αδειάζετε τη ζύμη από το δοχείο σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας.

  • Πιέστε απαλά τη ζύμη με αλευρωμένα δάχτυλα για να πλατύνει ελαφρά και να βγάζει λίγο αέρα.

  • Διπλώστε τη ζύμη στα τρίτα (διπλώστε το μισό πάνω από το κέντρο, διπλώστε το δεύτερο μισό από πάνω έτσι ώστε να έχετε τρεις στρώσεις). Αναποδογυρίστε το έτσι ώστε η ραφή να μπει προς τα κάτω.

ΔΙΑΙΡΩΣΗ

  • Αν θέλετε να φτιάξετε δύο μικρά καρβέλια ψωμί, χωρίστε τη ζύμη στη μέση εδώ. Αν όχι, αφήστε τη ζύμη ολόκληρη.

ΜΑΚΙΓΙΑΖ ΚΑΙ ΤΗΡΑΝΙΣΜΑ

  • Αναποδογυρίστε τη μπάλα ζύμης. Σφίξτε τη χαλαρή μπάλα ζύμης τραβώντας τις άκρες της μπάλας ζύμης προς το κέντρο και τσιμπήστε μαζί.

  • Αναποδογυρίστε την μπάλα έτσι ώστε η ραφή να είναι από κάτω. Τραβήξτε τη μπάλα ζύμης προς το μέρος σας για να σφίξει. Γυρίστε τη μπάλα κατά 90 μοίρες και τραβήξτε τη ζύμη προς το μέρος σας. Επαναλάβετε το γύρισμα και το τράβηγμα μέχρι να έχετε μια σφιχτή στρογγυλή μπάλα.

  • Ετοιμάστε ένα καλάθι banneton στρώνοντας το κάτω μέρος με 2 T πηχτής βρώμης.

  • Τοποθετήστε τη σφιχτή ζύμη στο πανό, έτσι ώστε η πλευρά της ραφής να ακουμπάει στη βρώμη.

ΨΗΣΙΜΟ

  • Ενώ η ζύμη σκληραίνει, προθερμάνετε έναν ολλανδικό φούρνο με καπάκι στον φούρνο που έχει ρυθμιστεί στους 475°F/250°C. Προθερμάνετε για 45 λεπτά.

  • Αφαιρέστε προσεκτικά τον ολλανδικό φούρνο (θα είναι ΖΕΣΤΟ!), αφαιρέστε το καπάκι.

  • Πετάξτε απαλά τη διογκωμένη ζύμη από το πανό και ανάποδα στον προθερμασμένο ολλανδικό φούρνο, ώστε η βρώμη να είναι στην κορυφή. Επανατοποθετήστε το καπάκι.ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Δεν υπάρχει ολλανδικός φούρνος; Τοποθετήστε μια μεταλλική φόρμα για κέικ γεμάτη με κρύο νερό στην κάτω σχάρα του φούρνου σας για να παράγει ατμό. Προθερμάνετε το φούρνο στους 460°F/240°C. Μόλις αχνίσει ο φούρνος (20-30 λεπτά), αδειάστε τη ζύμη που έχει διογκωθεί σε ένα κομμάτι ψησίματος με επένδυση περγαμηνής και τοποθετήστε το ταψί στη μεσαία σχάρα. Ψήνουμε για 20 λεπτά, γυρίζουμε το ταψί 180°, ψήνουμε για 10-20 λεπτά ακόμα μέχρι να ροδίσουν.
  • Τοποθετήστε το ψωμί μέσα στον ολλανδικό φούρνο με καπάκι σε προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για 30 λεπτά.

  • Αφαιρέστε το καπάκι και ψήστε για 5-10 λεπτά ακόμα μέχρι το ψωμί να ροδίσει ή να ροδίσει (ανάλογα με την προτίμηση).

ΕΝΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ

  • Εάν δεν χρησιμοποιήσετε αυτό το ψωμί αμέσως, μπορεί να αποθηκευτεί στο ύπαιθρο για 8 ώρες, ή ακόμα και όλη τη νύχτα, αρκεί να μην κοπεί.

  • Μόλις κόψετε το ψωμί, αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Αποθηκεύστε την κομμένη πλευρά προς τα κάτω σε ένα ξύλο κοπής για έως και μία ημέρα.

  • Αποθηκεύστε το υπόλοιπο ψωμί σε πλαστική σακούλα για δύο ημέρες.

  • Μετά από αυτό το διάστημα, κόψτε σε φέτες το υπόλοιπο ψωμί, τοποθετήστε τις φέτες σε μια αεροστεγή σακούλα και παγώστε τις φέτες. Ζεστάνετε κάθε φέτα σε μια τοστιέρα πριν φάτε.

ΚΑΤΑ ΠΕΡΙΠΤΩΣ ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΑΝΑ ΦΕΤΑΣ: 29b1e7089e2994994969696969696969698969689696969889918918918891889188911.

Λέξη-κλειδί Εύκολο ψωμί χωρίς ζύμωμα, Εύκολο προζύμι, ψωμί βρώμης με μέλι, προζύμι χωρίς ζύμωμα, ψωμί βρώμης, προζύμι βρώμης